10 alimentos sin gluten y con gluten

• Pasta
• Cuscús
• Pan
• Tortillas de Harina
• Galletas
• Muffins
• Bollos de pan (biscochuelos)
• Pastelitos
• Cereales
• Galletas integrales
• Cervezas
• Avena (vea la seccion de Avena abajo)
• Salsa de jugo de carne
• Aliños
• Salsas

Sin gluten

Alimentos Infantiles

• Leches para lactantes (leche 1), leches de continuación (leche 2), leches de crecimiento (leche 3).
• Tarritos de inicio (que no lleven como ingrediente almidón)

Aperitivos

• Aceitunas con y sin hueso, aceitunas rellenas de pasta de anchoa o pimiento
• Aperitivos de patata (ingredientes: patata, aceite y sal), sin aromas ni sabores

• Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas en vinagre, altramuces, etc.
• Palomitas de maíz envasadas (ingredientes: maíz, aceite y sal)

Azucares y Endulcorantes

• Almíbares
• Azúcar blanco, moreno y vainillado
• Edulcorantes (aspartamo, ciclamatos y sacarina)
• Fructosa (azúcar para diabéticos) y glucosa

PROYECTO 5 : Tarea 7

Te ofrece:

·Mayores estándares tecnológicos coincidiendo con el precio más asequible del mercado.

·El ADN revela su herencia única — los grupos étnicos y regiones geográficas de las cuales usted es originario.

·Encuentran nuevos familiares que usted nunca pensó que existían al compartir los datos de su ADN.

·Descubres los sitios que tus antepasados consideraron su hogar.
Obtendrás un análisis de los fragmentos de sus ADN que vienen de diferentes poblaciones globales. Usted podrá descubrir sus raíces en sitios inesperados.

·Buscan a aquellas personas cuyo ADN coincida con el suyo: sus familiares. Podrá conectarse con sus nuevos parientes para aprender más sobre su familia y descubrir antepasados en común.

·Dispone de la mayor red internacional de árboles familiares en el mundo. Obtenga lo mejor de su prueba de ADN construyendo su árbol genealógico y explorando nuevas conexiones familiares con nuestras avanzadas herramientas de investigación.

·Su privacidad está protegida

Su privacidad es extremadamente importante para nosotros.
Hemos realizado inversiones significativas para asegurarnos de que su cuenta y detalles personales estén protegidos por múltiples capas de encriptado. Todas las pruebas han sido

realizadas en nuestro laboratorio con las principales acreditaciones mundialmente reconocidas -CLIA-certified, CAP-accredited- en los Estados Unidos.

PROYECTO 4: EL AZÚCAR OCULTO EN LOS ALIMENTOS (Tarea 9)

El monster contiene 15 terrones de azúcar

 

 Una Pepsi o Coca-Cola contiene 9 terrones de azúcar.

                                  Un helado McFlurry contiene 14 terrones de azúcar.

 El Cola-Cao de la marca Nesqui contiene casi todo el bote en azúcar.

 

 Los refrescos en general contienen 20 terrones de azúcar.

 Red Bull contiene 13 terrones de azúcar.

 

 

 

 Los batidos de Cereales y Frutas de la marca Puleva para bebés contienen 3,5 terrones de azúcar.

 las palomitas contienen 33 terrones de azúcar

 El batido de soja contiene 9 terrones de azúcar.

 Un trozo de tarta contiene 13 terrones de azúcar.

PROYECTO 4: LOS POLÍMEROS Y TU PERSONA

 Tarea 3


  1) Las gafas:  Policarbonato y Polimetacrilato de metilo.

2) La ropa: Algodón, Poliéster y Nylon.

 

3) El móvil: Polietileno y Poliisopreno.

4) Los zapatos:  Caucho SBS.

5) Los calcetines: Nylon y algodón que está constituido por celulosa.

Tarea 5 : Medida de la acidez de un vinagre

¿Qué es el vinagre?

El vinagre es una disolución acuosa de sabor agrio que se obtiene a partir de la llamada fermentación acética del alcohol, como la que ocurre en el vino (decimos entonces que un vino se ha picado) o la manzana. Para producirlo se usan acetobacterias, que transforman alcoholes en ácidos orgánicos y toleran bien el pH ácido, inferior a 5. Un vinagre tiene un contenido que varía entre el 3% y el 6% (peso/volumen) de ácido acético, el ácido mayoritario, aunque también puede contener otros ácidos en menor concentración; por ejemplo, el ácido tartárico (ácido más frecuente contenido en los vinos) o el ácido cítrico (ácido muy frecuente en frutos como la naranja, el pomelo y, sobretodo, el limón).

Fórmula química del ácido acético, ácido monoprótico

Fórmula química del ácido tartárico, ácido diprótico

Fórmula química del ácido cítrico, ácido triprótico

Si el alcohol es etanol, las bacterias lo transforman en ácido acético según la reacción de fermentación siguiente:

A partir de la concentración indicada de ácido acético del vinagre, y haciendo la suposición de que todo el ácido fuese de este tipo, podemos calcular el rango de pH aproximado de los vinagres comerciales. ¿Cómo se puede calcular? Pues a partir del equilibrio ácido base del ácido acético, que es un ácido débil con constante de acidez, Ka = 1,8·105

 

A partir de estas concentraciones iniciales en % peso/volumen (que pasamos a concentraciones molares) y procediendo según el equilibrio indicado, obtenemos:

Disolución al 3% pH = 2,52

Disolución el 5% pH = 2,41

Disolución del 6% pH = 2,37

No obstante, aunque hemos dicho que suelen variar los vinagres entre el 3 y el 6%, lo cierto es que la actual legislación española es más estricta en este sentido, no permitiendo una concentración inferior al 5%.

 

Vinagre de vino: Mínimo 60 g/l.

(pH = 2,37)

Otros vinagres: Mínimo 50 g/l.

(pH = 2,41)

                                          Dos vinagres comerciales con una acidez del 6%

Determinación del contenido total de ácido en vinagres: valoración ácido base con hidróxido sódico

Como hemos visto al explicar qué es el vinagre, cabe esperar que su pH varíe, aproximadamente, entre 2,35 y 2,55. Sin embargo, para la determinación exacta de la acidez del vinagre, hay que proceder a su análisis químico en laboratorio.

Para los métodos de análisis, el Real Decreto 661/2012 indica: “La comprobación analítica de las características del vinagre conforme a los parámetros fijados en la presente normativa, se practicará mediante la aplicación de métodos de preparación de muestra y de análisis establecidos en la legislación comunitaria, y en su defecto, por los métodos validados por la Organización Internacional de la Viña y del Vino, los fijados por el Codex Alimentarius y aquellos métodos de organismos nacionales e internacionales de reconocida solvencia.”

Una sencilla valoración ácido-base con una base fuerte es el método generalmente recomendado y de reconocida solvencia.

Así, el contenido total de ácido de un vinagre se puede determinar fácilmente en el laboratorio mediante una volumetría con una base patrón, generalmente el hidróxido sódico, NaOH. El contenido de ácido de un vinagre suele expresarse como contenido de ácido acético, ya que, como hemos dicho, es el principal componente ácido, aunque también están presentes otros ácidos orgánicos habituales. También hemos indicado que la normativa española establece un valor en g/l, por lo que este sería el modo más adecuado de realizar nuestros cálculos.

Contenido de ácido acético de un vinagre: cómo determinarlo en el laboratorio

Para determinar la acidez de un vinagre en el laboratorio emplearemos una valoración base fuerte – ácido débil. Es adecuado hacer primero una dilución del vinagre. Así, se toman, por ejemplo, 25 mL y se enrasan en un matraz aforado hasta 250 mL. Una vez que se ha mezclado correctamente esta nueva disolución diluida, se toman 50 mL de la misma, se introducen en un Erlenmeyer y se procede a su valoración, añadiendo dos gotitas del indicador ácido-base fenolftaleína. Se titulará con una disolución no muy concentrada de NaOH, por ejemplo 0,1M, que estará en la bureta. La valoración habrá terminado cuando se alcance el primer color rosado permanente.

 

 
 

Tarea 4 : La mosca del vinagre y la ciencia

Tarea 3 ¿Cómo es la mosca del vinagre?

Las moscas del vinagre, en ocasiones incorrectamente llamadas moscas de la fruta, son pequeños y de lentos insectos voladores que generalmente en asociacian con frutas y vegetales excesivamente maduras. Algunas veces estos insectos son confundidos erróneamente con moscas fruteras. Las moscas del vinagre abundan en Pennsylvania a finales de los meses de verano, cuando los tomates, manzanas y otras frutas maduran y comienzan a fermentar. Estos insectos son un estorbo común en restaurantes, tiendas de dulces, tiendas de frutas, colmados, fábricas de conservas, casas y otros lugares que puedan atraerlas con materia vegetativa fermentada o podrida.
Mundialmente la familia Drosophilidae tienen sobre 3,000 especies descritas en aproximadamente 60 géneros. El género Drosophila contiene más de la mitad de las especies conocidas-- la mayoría de estas se encuentran en el trópico. En Norteamérica, hay aproximadamente 175 especies de moscas en esta familia y sobre 60 especies son del género Drosophila . De estas, Drosophila melanogaster , D.buskii , D.funibris y D.replete son las moscas de vinagre más comúnmente encontradas dentro de las estructuras.

DESCRIPCIÓN

Las moscas del vinagre adultas varían (dependiendo de las especies y de su fuente de alimentación) de 3 a 4 mm de largo (25mm = 1 pulgada), son de color marrón amarillento claro a marrón oscuro y pueden tener marcas oscuras en el dorso del tórax en forma de manchas, borrones ó líneas (Fig. 1). La mayoría tienen ojos de color rojizo. Las antenas tienen tres segmentos, siendo el tercer segmento ovalado y tiene una arista ramificada (como la estructura del cabello), donde las ramificaciones son relativamente largas. El abdomen es típicamente más oscuro que el tórax debido a la presencia de bandas obscuras en los segmentos.
Las larvas, que tienen formas de gusanos, son de 2.5 a 4.5 mm de largo, de color crema, carecen de una cápsula esclerosa en la cabeza y son ahusadas desde el área posterior hasta la cabeza. Tienen respiraderos (estructuras para respirar) localizadas en tubos carnosos extendidos encontrados en el último segmento del cuerpo.

Tarea 6 : ¿Qué es el genoma?

El genoma es el conjunto de genes contenidos en los cromosomas,¹ lo que puede interpretarse como la totalidad del material genético que posee un organismo o una especie en particular. El genoma en los seres eucariotas comprende el ADN contenido en el núcleo, organizado en cromosomas, y el genoma de orgánulos celulares como las mitocondrias y los plastos; en los seres procariotas comprende el ADN de su nucleoide. El término fue acuñado en 1920 por Hans Winkler, profesor de Botánica en la Universidad de Hamburgo, Alemania, como un acrónimo de las palabras 'gene' y 'cromosoma'.²
Los organismos diploides tienen dos copias del genoma en sus células, debido a la presencia de pares de cromosomas homólogos. Los organismos o células haploides solo contienen una copia. También existen organismos poliploides, con grupos de cromosomas homólogos.
La secuenciación del genoma de una especie no analiza la diversidad genética o el polimorfismo de los genes. Para estudiar las variaciones de un gen se requiere la comparación entre individuos mediante el genotipado.

Tarea 2 : Moscas del vinagre

Drosophila melanogaster , también llamada mosca del vinagre o mosca de la fruta, es una especie de díptero braquícero de la familia Drosophilidae. Recibe su nombre debido a que se alimenta de frutas en proceso de fermentación tales como manzanas, bananas, uvas, etc. Es una especie utilizada frecuentemente en experimentación genética, dado que posee un reducido número de cromosomas (4 pares), breve ciclo de vida (15-21 días) y aproximadamente el 61 % de los genes de enfermedades humanas que se conocen tienen una contrapartida identificable en el genoma de las moscas de la fruta, y el 50 % de las secuencias proteínicas de la mosca tiene análogos en los mamíferos.²
Para propósitos de investigación, fácilmente pueden reemplazar a los humanos. Se reproducen rápidamente, de modo que se pueden estudiar muchas generaciones en un corto espacio de tiempo, y ya se conoce el mapa completo de su genoma. Fue adoptada como animal de experimentación genética por Thomas Morgan a principios del siglo XX. Sus 165 Mb de genoma (1 Mb = 1 millón de pares de bases) fueron publicados en marzo de 2000 gracias al consorcio público y la compañía Celera Genomics.³ Alberga alrededor de 13.600 genes.

Tarea 1 : Texto ¿Como se obtiene el vinagre del vino?

El vinagre de vino es el resultado de dos fermentaciones sucesivas llevadas a cabo por la acción de distintos grupos de microorganismos:
La primera de ellas (fermentación alcohólica) es llevada a cabo por levaduras (principalmente por distintas especies del género Saccharomyces), que llevarán a cabo la transformación del mosto de uva en vino, mediante la fermentación de los azúcares sencillos en alcohol y dióxido de carbono.
En la segunda fermentación (fermentación acética), el alcohol generado es degradado por diversos tipos de bacterias acéticas (del género Acetobacter) a ácido acético, el cual determina la acidez del vinagre (Vegas et al., 2010). Así, aunque las bacterias acéticas son realmente temidas en el entorno de la enología por su efecto negativo en el vino, son un elemento imprescindible en la industria del vinagre. Cabe destacar que durante ambos procesos se genera una gran variedad de metabolitos secundarios que son responsables de las distintas características sensoriales que puede tener el producto final, modificando la calidad del vinagre producido.

¿Que utilidad tenía tradicionalmente el vinagre desde la antigüedad ?

 

El vinagre se ha utilizado como conservador de alimentos y también como condimento en la cocina. 

¿Qué es un vinagre según el Real Decreto 661/2012?

 

Según el Real Decreto: “el vinagre es el líquido apto para el consumo humano resultante de la doble fermentación alcohólica y acética de productos de origen agrario”

 

Cita algunos tipos de vinagre que podemos encontrar en el comercio.

Vinagre de frutas o bayas, vinagres de sidra, vinagres de alcohol, vinagres de cereales, vinagres de malta, vinagres de vino, vinagre blanco, vinagre de Módena, vinagre de Jerez, vinagres de arroz, etc.

 

¿Cuántas fermentaciones son necesarias para producir el vinagre?

 

La primera: Es la fermentación alcohólica, llevada a cabo por levaduras que llevarán a cabo la transformación del mosto de uva en vino, mediante la fermentación de los azúcares sencillos en alcohol y dióxido de carbono.

La segunda: Es la fermentación acética, el alcohol generado es degradado por diversos tipos de bacterias acéticas, el cuál determina la acidez del vinagre.

¿Que tipo de microorganismo produce la fermentación alcohólica?¿Que transformación química produce la fermentación alcohólica?

 

La levadura, principalmente por distintas especies del género Saccharomyces que provoca la tranformación del mosto de uva en vino.

 

¿Que tipo de microorganismo produce la fermentación acética?¿ Que transformación química produce la fermentación acética?

 

Las bacterias acéticas, del género Acetobacter. La transformación es del alcohol degradado a ácido acético, el cuál determina la acidez del vinagre.

 

¿Que métodos de elaboración se utilizan con el vinagre?

Método de cultivo sumergido: Se utiliza en la industria para obtener rápidamente el vinagre de menor calidad.

Método tradicional: Se vierte el líquido en barriles de madera y se produce la fermentación acética dando lugar al vinagre de mejor calidad.

 

¿Que denominaciones de origen protegidas (D.O.P) del vinagre existen en España?

Vinagre de Jerez, vinagre de Montilla-Moriles y vinagres del condado de Huelva.

Tarea 8 : Mapa Conceptual

Tarea 7 : Experimento laboratorio

tarea:10 diabete

¿Que es la diabetes?

Enfermedad crónica e irreversible del metabolismo en la que se produce un exceso de glucosa o azúcar en la sangre y en la orina; es debida a una disminución de la secreción de la hormona insulina o a una deficiencia de su acción. 

 

¿Cuàntos tipos de diabetes hay?

Diabetes mellitus tipo 1: Puede afectar a personas de todas las edades, pero es el tipo más común en niños y jóvenes adultos. Por lo general se diagnostica antes de los 30-40 años. Suele tener un comienzo brusco, con abundante sintomatología. En las personas con diabetes tipo 1 su páncreas es incapaz de producir suficiente insulina. Necesitan inyecciones de insulina para poder controlar los niveles de glucosa en sangre y para poder vivir. su páncreas no produce la insulina necesaria.

Diabetes mellitus tipo 2: Este tipo es el que afecta; al 90-95 % de las personas con diabetes. Es la forma mas común en los adultos y ancianos, aunque se está empezando a describir su aparición en niños y adolescentes. Habitualmente de diagnostica por encima de los 30-40 años. Frecuentemente cursa de forma solapada, y se diagnostica después de muchos años de padecerla sin saberlo.

Diabetes gestacional: Conocida como del embarazo, que se da en mujeres embarazadas que no tenían previamente diabetes, y desaparece poco después del parto , aunque muchas de estas mujeres con los años pueden llegar a desarrollar diabetes.

Glucemia basal alterada: Es un estado previo a la diabetes en la que no podemos decir que una persona tenga diabetes pero cuyo nivel de glucosa en sangre tampoco es normal. Muchas pueden desarrollar diabetes al cabo del tiempo.

Tolerancia alterada a la glucosa: Es una situación parecida a la glucemia basal alterada pero que se detecta tras realizar una curva de glucemia., tras tomar una sobrecarga de 75 gramos de glucosa. Las personas cuya sangre contiene más glucosa que lo normal, pero menos de la que se tiene con diabetes, se dice que tienen tolerancia disminuida a la glucosa.

Otros tipos de diabetes llamadas diabetes secundarias: Se llaman secundarias porque son debidas a algo, consecuencia de enfermedades del páncreas o del sistema endocrino (glandular), enfermedades genéticas, o exposición a ciertos agentes químicos.  Hay muchas enfermedades que pueden producir diabetes, pero lo más frecuente es que se produzca por determinados medicamentos que pueden elevar la glucosa en sangre y que al retirarlos esta vuelve a normalizarse. 

 

¿Por què hay tantas personas con diabetes hoy en dìa?

Porque las personas de hoy en dìa no saben la cantidad de azùcar que consumen cada dìa en cada comida. Creen que las cosas que ingieren no llevan casi nada de azùcar, pero se equivocan... Llevan mas azúcar de lo que se pueden imaginar. Por ejemplo, las conocidas galletas Oreo, al comerte 7 galletas es como comer 8 terrones de azúcar.

·¿Que es la insulina?

·Hormona producida por el páncreas, que se encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre.

·¿Cuáles son los diversos tipos de insulina?

·Insulina en bolo – Seusa antes de las comidas para controlar el aumento de glucosa después de comer.

·Insulina basal – Controla el nivel de glucosa en la sangre entre las comidas y durante la noche. Generalmente se usa una o dos veces al día. Se puede utilizar sola o en combinación con los medicamentos orales o con las insulinas de acción rápida.

·Insulina premezclada – Una combinación de insulina en bolo e insulina basalque controla el nivel de glucosa en la sangre después de comer y entre comidas. Generalmente se usan dos veces al día antes del desayuno y la cena. Se puede emplear sola o en combinación con los medicamentos por boca.

¿Qué son los análogos de insulina?

En los últimos años, los científicos han desarrollado nuevos productos llamados análogos de insulina. Estos han sido diseñados genéticamente para que se asemejen más a la insulina producida por el páncreas.

Los análogos de insulina facilitan el control de la glucosa en la sangre. Al controlar y evitar la hiperglucemia (glucosa alta) e hipoglucemia (glucosa baja), se puede reducir el riesgo de problemas de salud y mejorar su calidad de vida.
 

¿Què le ocurre con la insulina a las personas con diabetes ?

El pàncreas es una glàndula que segrega insulina(por las islas de langerhans). La insulina lo que hace es coger el azúcar en sangre y lo lleva a las células que lo consumen para hacer energìa, en diabèticos tiene un fallo. En un cromosoma que hace que el pàncreas no produzca insulina haciendo que la sangre se acumule mucho. La insulina se tiene que pinchar en la sangre para reducir o quitar el exceso de azúcar.

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Tarea 6 : Gluten y Supermercado

Aquí os dejamos unos productos de la marca Mercadona y Día con gluten y sin gluten:

 

                                        CERVEZA

                                 Cerveza sin gluten: 2,75$

 

                                   

                           Cerveza normal : 0,60$

 

                                     PAN MOLDE

                                  Pan sin gluten : 2,63$

                                     Pan normal : 0,59$

 

                                    BASES DE PIZZAS

                                 Pizza sin gluten :3,50$

                                    Pizza normal: 0,98$

 

                                     Pastel Mug Cake

                            Mug cake con gluten : 1,18$

                               Mug cake normal : 1,39$

 

                                      Spaghetti

                             Spaguetti sin gluten : 1,49$

                                Spaguetti normal:0,69$

                                         

                                         Cereales

 

                                   Cereales sin gluten : 1,78$

Tarea 5 : Gluten y enfermedad celíaca

COMPRENSIÓN DE LA INFORMACIÓN:
 
1.- ¿Qué es el gluten?. ¿Cuáles son los componentes principales del gluten?
¿Cuáles son los componentes principales de la harina de los cereales?
 

El gluten es una proteína muy nutritiva y beneficiosa para todas las personas, pero también es algo indigesta. El gluten está formado por proteínas (gliadina y glutenina). Los componentes principales de la harina de los cereales son: trigo, cebada, centeno, avena…

 

2.- ¿De qué manera contribuye el gluten a las propiedades del pan?. 

 

El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de la harina, lo que permite que, junto con la fermentación, el pan obtenga volumen así como la consistencia elástica y esponjosa de las masas horneadas.

3.- ¿Por qué es indigesto el gluten para algunas personas?

 

Porque nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para dirigirlo completamente y son precisamente esos pequeños pedazos no digeridos los que pueden provocar problemas intestinales.

 

4.- ¿Qué problemas puede producir el gluten?

 

Pueden producir problemas autoinmunitarios (enfermedad celíaca), alérgicos (como son la alergia respiratoria, la alimentaria o la de contacto) y de sensibilidad a esta proteína.

5.- ¿Qué es la enfermedad celíaca?. ¿Qué efectos produce en el intestino? ¿Qué síntomas tiene?

 

Es una enfermedad autoinmunitaria caracterizada por una intolerancia permanente y crónica al gluten. Produce una lesión de la mucosa del intestino delgado que provoca una atrofia de las vellosidades intestinales.

Síntomas de la enfermedad celíaca: diarrea crónica, hinchazón abdominal, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, debilidad generalizada, erupciones cutáneas, estreñimiento, dolor de cabeza, alteraciones del esmalte dental, raquitismo, fracturas espontáneas...

 

6.- ¿Qué porcentaje de personas sufren enfermedad celíaca en España? ¿Qué proporción de ellos no sabe que la padece?

 

Sufren aproximádamente 1 de cada 100 personas.

6 de cada 7 celíacos no saben que la padece.

7.- ¿Qué es la alergia al gluten?. ¿Qué síntomas tiene?

 

La alergia al gluten afecta a una proporción muy baja de la población y puede desarrollarse a cualquier edad: desde el lactante hasta el adulto. Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata. Los síntomas son: vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia…

AMPLIACIÓN DE LA INFORMACIÓN

 
1.- El gluten se utiliza en recetas vegetarianas como sustituto de la carne (de origen animal). Buscar una receta de “Seitán o bistec de gluten” y hacer con ella una entrada 

en el blog (imágenes).

 

Receta:

·500 gramos de Gluten de Trigo (Harina de Trigo)

·½ Taza de Pan Rallado

·3 Cubos de Concentrado de Verduras

·1 Taza de Agua Hervida Fría

·½ Taza de Salsa de Soya

·1 Trozo o unas cuantas láminas de alga kombu (opcional)*

·1 Chile dulce verde (pimiento o pimentón verde)

·1 Chile dulce rojo (pimiento o pimentón rojo)

·1 Cebolla

·½ Ajo

·Sal

 

2.- La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmunitaria. ¿Qué es el sistema inmunitario? ¿Qué es una enfermedad autoinmune?.

 

El sistema inmunitario es una defensa natural que posee el organismo ante los ataques de diferentes elementos patógenos como pueden ser los virus, las bacterias, tumores, etc, que causen daño al organismo. Este sistema es el encargado de proteger al cuerpo de infecciones y enfermedades patógenas.

Una enfermedad autoinmune es una enfermedad causada por el sistema inmunitario que ataca las células del propio organismo.